收藏
本套教程专为想开餐厅或提升厨艺的你打造，包含13.1G高清视频，涵盖从基础烹饪到餐厅经营的方方面面。内容包含B站热门UP主“赖皮猴”的详细做菜教程，如黄焖鸡、肉夹馍等，以及米其林厨师段誉的专业指导，教你如何从打杂到管理厨房。此外，还有南城香、探鱼等连锁餐厅的成功经验分享，助你快速掌握餐厅运营技巧。无论你是新手还是想提升技能的厨师，这套教程都是你的不二之选！
以下云资源目录树快照生成于[1年前]，该学习资料由夸克云用户[西*]分享（只展示大部分文件和目录）
厨艺开店全套教程：13.1G烹饪与经营视频12.12 GB(mp4、MP4、flv视频151节；pdf文档61个；)
许岑和秦延庆的炒菜视频教程
15980
课时9C.许氏大溜肉段儿王.flv142.68MB课时8B.许氏大蒜烧王牛肉.flv88.35MB课时7A.许氏大王骨汤白菜炖豆腐.flv189.19MB课时605.油焖大虾.flv144.26MB课时504.蒜蓉粉丝蒸扇贝.flv285MB课时403.锅包肉.flv192.45MB课时302.麻婆豆腐.flv134.38MB课时25干煸四季豆.flv89.98MB课时24清蒸鱼.flv134.52MB课时23蛋黄南瓜.flv166.34MB课时22鱼香肉丝.flv168.24MB课时21口水鸡.flv70.31MB课时20小炒肉.flv146.86MB课时201.拍黄瓜三种.flv177.76MB课时19糖醋排骨.flv145.71MB课时18长豆角烧茄子.flv130.48MB课时17西红柿炒鸡蛋.flv107.76MB课时16拔丝地瓜.flv160.08MB课时15干烧鱼.flv165.34MB课时14香菇油菜.flv124.08MB课时13炒土豆丝.flv92.3MB课时12可乐鸡翅.flv91.13MB课时11文思豆腐羹.flv166.81MB课时10D.小鸡炖大蘑菇王.flv247.97MB课时100.炒菜教程宣传视频.flv216.63MB烹饪技术基础,短期烹饪培训
状元及第粥.MP438.11MB雪梨银耳川贝汤.MP422.07MB香菜豆腐鱼头汤.MP450.76MB西芹百合炒腰果.MP422.9MB五彩面粉条.MP457.28MB糖醋鲜鱼.MP450.8MB糖醋排骨.MP431.79MB蒜子焖酣鱼.MP427.08MB什锦炒饭.MP421.01MB清蒸武昌鱼.MP430.9MB牛肉炒河粉.MP435.14MB麻辣水煮鱼.MP426.28MB萝卜焖牛腩.MP429.95MB莲子百合银耳糖水.MP420.75MB客家三杯鸡.MP428.73MB咖喱炒蟹饭.MP427.84MB回锅肉.MP432.28MB黄鳝饭.MP419.41MB黄豆芽炖豆腐.MP423.91MB红烧牛肉.MP434.12MB宫保鸡丁.MP427.68MB剁椒鱼头.MP423.48MB醋溜白菜.MP423.18MB彩色虾球.MP422.35MB菠萝咕噜肉.MP435.03MB板栗烧排骨.MP422.12MB跟探鱼学做餐饮连锁
研发者手记-探鱼带给我们什么启发.pdf1.81MB发刊词-如何打破“网红餐厅”的魔咒？.pdf1.57MB06-餐饮连锁怎么做好团队管理？.pdf2.46MB05-餐饮连锁怎么做好供应链管理.pdf2.59MB04-餐饮连锁怎么做好体验管理？.pdf2.48MB03-餐饮连锁怎么做好品牌营销.pdf2.56MB02-餐饮连锁怎么做好产品创新.pdf2.27MB01-餐饮连锁怎么保证口味一致.pdf2.13MB跟宋宣学开小型餐厅
研发者手记：宋宣还告诉了我什么.pdf2.49MB发刊词-过来人手把手教你开餐厅2.pdf530.45KB发刊词-过来人手把手教你开餐厅1.pdf3.33MB09后厨管理：避免浪费比控制成本更重要2.pdf1.86MB09后厨管理：避免浪费比控制成本更重要1.pdf3.1MB08外卖运营：集中力量卖主打产品2.pdf1.76MB08外卖运营：集中力量卖主打产品1.pdf3.17MB07门店服务：不用面面俱到，要放大优势2.pdf698.19KB07门店服务：不用面面俱到，要放大优势1.pdf3.22MB06菜单设计：设计产品结构就是设计效率2.pdf1.68MB06菜单设计：设计产品结构就是设计效率1.pdf3.2MB05门店装修：最能做出差异的是“整洁干净2.pdf1.12MB05门店装修：最能做出差异的是“整洁干净1.pdf3.25MB04门店选址：首选多样化客流汇集处2.pdf1.8MB04门店选址：首选多样化客流汇集处1.pdf3.24MB03菜品品类：大赛道+辨识度2.pdf1.48MB03菜品品类：大赛道+辨识度1.pdf3.17MB02人员班底：后厨主管比大厨更重要2.pdf2.05MB02人员班底：后厨主管比大厨更重要1.pdf3.17MB01启动资金：准备两倍的钱更稳妥2.pdf2.44MB01启动资金：准备两倍的钱更稳妥1.pdf3.14MB跟南城香学做快餐连锁
研发者手记：我从南城香身上学到了什么.pdf1.92MB发刊词丨南城香汪国玉：这些方&法，我亲测有效.pdf2.03MB08丨我是怎么设计连锁店组织架构的？.pdf2.07MB07丨我是怎么开新店的？.pdf2.11MB06丨怎么做好外卖业务.pdf2.16MB05｜怎样激励员工、用人留人？.pdf1.87MB04｜如何设计门店布局.pdf2.1MB03丨大众产品，如何做得比别人好吃？.pdf1.98MB02丨如何确定你的餐厅卖什么.pdf1.95MB01丨怎么找到适合自己的模式定位.pdf2.01MB跟六千馆学开精品餐馆
发刊词｜一个外行人，如何开出100家餐厅？.pdf1.68MB05｜如何留住餐厅员工.pdf2.66MB04｜餐厅的利润要如何提升.pdf1.99MB03｜如何提高客流量.pdf2.56MB02｜如何做菜品研发？.pdf2.36MB01第1讲｜如何向别人的餐厅学习.pdf2.43MB跟段誉学做米其林厨师
发刊词一个中餐米其林厨师的成长2.pdf370.03KB发刊词一个中餐米其林厨师的成长1.pdf3.47MB07未来：我看到的餐饮业趋势2.pdf1.87MB07未来：我看到的餐饮业趋势1.pdf2.77MB06迁移：怎么设计不同菜系的菜品2.pdf1.52MB06迁移：怎么设计不同菜系的菜品1.pdf3.34MB05创业：怎么做出一家好餐厅2.pdf1.48MB05创业：怎么做出一家好餐厅1.pdf3.26MB04管理：能统筹厨房就能统筹三军2.pdf1.22MB04管理：能统筹厨房就能统筹三军1.pdf3.34MB03自我：怎么做出有个人品牌的菜2.pdf1.35MB03自我：怎么做出有个人品牌的菜1.pdf3.38MB02跨界：怎么成为有竞争力的厨师2.pdf1.45MB02跨界：怎么成为有竞争力的厨师1.pdf3.26MB01基础：从打杂到打荷2.pdf1.57MB01基础：从打杂到打荷1.pdf3.13MBb站up主癞皮猴全套做菜教学视频
小吃摊两款畅销饼类集合，鸡蛋灌饼P1、手抓饼P2！！！P1鸡蛋灌饼.mp462.72MB为了做出外面卖的臭豆腐，Up主历时10天，最后还买了防毒面具！！！.mp458.71MB四川火锅全系列！P1火锅底料、P2火锅老油、P3火锅红汤蘸料P1火锅底料.mp444.62MB街边25元一串的轰炸大鱿鱼，原来是这样炸的，以后再也不去外面吃了.mp452.17MB活动作品做鸭警告！！！B站迄今最详细的鸭血粉丝教程，学会赶紧收藏.mp4107.72MB活动作品真香警告！如何做出一份美味鲜香的淮南牛肉汤！.mp466.26MB活动作品真香警告！看完视频不被馋死算我输！.mp4107.45MB活动作品这个Up主拼了！居然在家还原了Kfc新奥尔良烤鸡腿堡.mp485.95MB活动作品这个Up主牛掰了！居然在家做出了兰州牛肉面.mp4126.88MB活动作品这个Up主开挂了，居然复刻了吉野家照烧鸡排饭！.mp489.23MB活动作品这朵玫瑰花，你舍得吃吗？.mp461.53MB活动作品杂粮煎饼配方大公开！详细酱料、面糊比例，学会这就去摆摊儿.mp452.55MB活动作品原来外面12元一碗的刀削面就是这样做的，学会以后在家吃！.mp471.64MB活动作品原来烤肉店的牛肉就是这样腌的，一口一个鲜嫩入味，以后在家吃烤肉.mp470.93MB活动作品原来街边8元的花甲粉就是这样做的，以后再也不去外面吃了.mp486.7MB活动作品原来街边5元的里脊夹饼就是这样做的，我以后都不用去街边吃了.mp497.55MB活动作品原来10元一份的炸蘑菇就是这样做的，以后再也不用出去吃了！.mp457.7MB活动作品一口就爆汁儿的火山石烤肠，QQ弹弹、香香脆脆！.mp465.82MB活动作品一口爆浆的脆皮泡芙，竟然还可以这样吃！！！超详细教程一次成功.mp4102.11MB活动作品一份超详细的烤生蚝扇贝教程，学会就去摆摊儿！！！.mp468.45MB活动作品新疆爆辣炒米粉：“我终于被猴哥破解了！”.mp486.01MB活动作品小酥肉配方大公开！炸出来不脆我退币.mp464.11MB活动作品五香花生毛豆技巧分享：毛豆翠绿不发黄、花生咸鲜入味.mp470.19MB活动作品网红手把小串配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp460.56MB活动作品铁板炒饭配方大公开！学会这就去摆摊儿.mp470.02MB活动作品酥脆预警！如何用套娃的方式解锁一颗蛋黄酥？.mp494.84MB活动作品沈阳中街5元一根的鸡柳棒是如何制作的？！超详细配方、特制裹粉技巧.mp469.84MB活动作品沈阳特色铁板鸡架配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp465.86MB活动作品如何做出一款刷爆外卖软件的，辣卤小海鲜？！！！.mp474.38MB活动作品如何做出一份外酥里嫩的桥头排骨？！鲜香入味、听声音就能馋哭.mp459.39MB活动作品如何做出一份酥脆又多汁的盐酥鸡？？！外皮松脆、鲜嫩可口.mp463.37MB活动作品如何做出一份酥脆多汁的韩式炸鸡？！裹粉配方、酱料熬制.mp464.64MB活动作品如何做出一份色红肉香的叉烧饭？！叉烧酱配方、腌制详解.mp455.94MB活动作品如何做出一份宫廷香酥牛肉饼？！酥脆掉渣、层次分明.mp482.57MB活动作品如何将2块钱成本的豆腐卖到10块钱？！秘制酱汁、撒料做法.mp452.74MB活动作品清凉一夏！是时候分享三款冰爽奶昔的做法了，绝对值得你收藏.mp485.01MB活动作品年夜饭必备大拌菜，三种核心调料配方分享！清脆爽口、辣而不燥.mp484.05MB活动作品你永远想不到，一根小小的鸭脖竟要如此复杂！！！.mp4126.69MB活动作品你永远猜不到，一份王婆大虾竟要如此复杂！！！.mp4105.07MB活动作品你永远猜不到，外面的一碗酸辣粉竟要如此复杂！！！.mp4166.52MB活动作品你说我是一盆花？其实我是一杯茶！.mp482.99MB活动作品麻辣小龙虾配BT香辣蟹，经典灵魂夜宵组合，一口下去直呼过瘾！.mp491.03MB活动作品隆江猪脚饭配方大公开！学会赶紧去开店.mp471.79MB活动作品历时10天！终极复刻5层夹心费列罗巧克力.mp475.96MB活动作品烤肉饭配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp485.49MB活动作品街边3元一根的霍氏秘制烤肠是如何制作的？！超详细配方教程、听声音就能馋哭.mp457.11MB活动作品鸡排：“我太难了、不但要爆浆，还要像刺猬！”.mp467.35MB活动作品还原一个KFC香辣鸡腿堡到底有多难？结果.....真香懵圈了.mp496.73MB活动作品还原外面15元一个的烤猪蹄，超详细卤料配方！以后不去外面吃了.mp464.23MB活动作品哈喇子警告！如何做出一份诱人的重庆鸡公煲.mp477.52MB活动作品锅包肉配方大公开！两种面糊、两种酸甜汁、技巧细节全掌握.mp492.38MB活动作品干货分享！一款烘焙店里的芝士肉松热狗面包教程！内附五款早餐饮品配方.mp475.76MB活动作品复刻经典！如何神还原一根四层还带流芯的梦龙雪糕？！！！.mp486.15MB活动作品凤爪烧肉：“对不起，是我让大米饭遭殃了！”.mp486.18MB活动作品东北铁锅炖系列之一：铁锅炖鱼呼大饼子.mp4108.45MB活动作品东北铁锅炖系列之四：酸菜脊骨炖血肠.mp467.47MB活动作品东北铁锅炖系列之三：铁锅炖大鹅（né）.mp494.08MB活动作品东北铁锅炖系列之二：农家一锅出.mp4112.54MB活动作品东北特色炸串配方大公开！油泼料、辣酱、甜面酱配方解密.mp468.93MB活动作品第一次用这种方法做糖醋排骨，结果好吃到炸裂！.mp464.02MB活动作品地摊儿鸡蛋饼配方大公开！详细酱料比例、学会这就去摆摊儿.mp470.39MB活动作品脆皮五花肉配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp472.9MB活动作品超神奇的牛庄馅饼！是如何将5倍大的馅包进饼皮里的？！！.mp490.5MB活动作品彩色花卷的八种捏法，总有一款是你吃不起的样子！！！.mp495.08MB活动作品Up主做熏肉大饼，一口一个酥脆分层、肉香扑鼻！！！以后再也不用出去买了.mp489.25MB活动作品Up主做鲜嫩诱人的广东肠粉！以后不用出去吃了.mp458.73MB活动作品Up主做土家酱香饼，一口下去外酥里软、酱香浓郁！！！以后再也不用出去买了.mp466.42MB活动作品Up主做肉蟹煲，超详细酱料配方！！！以后不点外卖了.mp495.72MB活动作品Up主做泡椒凤爪，一口下去Q弹无比、酸辣爽口！！！以后再也不用出去买了.mp455.52MB活动作品Up主做卤味熟食！详细的卤味制作教材，真香警告！！！.mp481MB活动作品Up主做辽B小串，2种酱汁、一把炸串瞬间有了灵魂！！！.mp483.23MB活动作品Up主做锦州排骨串，一口下去麻香劲脆！！！以后再也不用出去买了.mp467.54MB活动作品Up主做过桥米线！B站迄今最详细的米线教程.mp4154.77MB活动作品Up主做豆浆油条，2种食材的完美早餐，学会就去摆摊儿！！！.mp442.88MB活动作品Up主历时30天，终极还原KFC嫩牛五方！！！.mp4128.36MB活动作品Up主开挂复刻卫龙辣条，一口一个麻辣鲜香！！！.mp467.3MB活动作品Up主耗时3天，挑战超复杂手机翻糖蛋糕，全网最详细教程.mp4107.62MB活动作品Up主耗时3天，神还原“哆啦A梦”萝卜猪排饭！.mp467.21MB活动作品B站迄今最详细的重庆小面制作教程！Up主呕心沥血15天，满满干货分享.mp4205.56MB活动作品B站迄今最详细的烤肉串教程！！！一种秘诀、两种腌法，以后再也不出去吃了.mp489.29MB活动作品B站迄今最详细的冰糖葫芦教程！！！史上最全看完赶紧收藏.mp4135.03MB活动作品b站独家破解：大块肉粒肠配方.mp467.69MB活动作品「赖皮猴」一份正宗东北酱大骨的诞生！！！酱香浓郁肉香十足骨髓淳厚.mp433.59MB活动作品「赖皮猴」如何做出一碗诱人的香辣牛肉酱？？！拌面拌饭拌凉菜，牛肉酥花生碎制作过程.mp482.13MB活动作品「赖皮猴」如何做出一份超诱人的麻辣香锅？？！超详细香锅酱制作过程技巧分享.mp449.05MB活动作品「赖皮猴」如何盘出一份温州瘦肉丸？？！肉丸Q弹有嚼劲详细制作过程.mp438.04MB不孤独的美食番之海鲜拉面，Up主的一人食时光.mp460.77MB暴利暴利！！！原来一份美味的烤豆皮就是这样做的.mp483.44MBUp主做长沙臭豆腐，成本1毛一块，一口下去瞬间爆浆.mp462.4MBUp主做铁板鱿鱼，超详细制作教程！！！.mp449.49MBUp主做铁板鸭肠，劲道入味、麻辣鲜香！！！以后不用去吃路边摊了.mp459.08MBUp主做韩式辣酱，做好直接拌饭！！！一碗米饭8种配菜.mp456.23MBB站迄今最详细的烤鱼教程！！！Up主耗时3天，呕心沥血.mp4126.97MB「赖皮猴」一碗豪迈的东北大冷面诞生了！！！清新爽口酸甜入味.mp431.28MB「赖皮猴」一碗板面的诞生过程！超详细画外音详解制作技巧.mp462.72MB「赖皮猴」一屉东北满大街版的“杭州小笼包”，蒸好一个字儿——香.mp423.51MB「赖皮猴」一盘东北熏鸡架的诞生！！！风味独特咸鲜可口下酒神器.mp421.8MB「赖皮猴」一份正宗黄焖鸡米饭的诞生！！！口感滋糯入味嫩滑超详细黄焖酱汁制作.mp434.93MB「赖皮猴」一份又Q又可爱的章鱼小丸子！！！外酥里嫩、弹弹弹弹出美味新高度.mp425.9MB「赖皮猴」一份老潼关肉夹馍的诞生！外皮酥脆可口卤肉嫩滑多汁.mp448.87MB
